主题: 常熟网红店回忆录。

常熟不缺网红店。

还记得巴西烤肉吗？还记得瑞可爷爷，斗牛士？还记得手撕面包？脆皮鸡饭？正新鸡排？战国策？

本文打算回忆过往，盘点那些年，排过队的网红餐厅。

90年代至两千年初，商业体未兴，常熟新潮人们逛街的重点，还在方塔街，里颜港。随着大川菜，大火锅，大干锅时代的风靡，人们开始尝试苏帮菜外的其他味道，干锅演义，要德，傣妹，很红火。

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2006-2009年，网络上频繁出现了“探店”这个词；人们开始尝鲜日本料理，泰国菜，西餐牛排披萨，各地美食开始拓展。战锅策，巴西烤肉，你大概去过。

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学生时代的爱情们撑起平价美食的半边天，还包揽了方塔街的小吃店。曾经火遍全城的正新鸡排，仿佛在一夜间就打开了新派鸡排的天下，“比脸大的爱心鸡排”几乎成为了好吃的衡量标准。

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但在团聚，团购风靡的时候，最爱的还是各类平价火锅，傣妹火锅绝对是学生时代最爱的火锅。更受学生党欢迎的还是自助，韩丽轩、巴西自助烤肉，海里捞，填饱了一个个不满足于食堂的胃口。

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直到现在，“吃到扶墙出”也还是攻占多伦多的口号之一。

最早开始风靡的烤猪蹄，在短时间内席卷了常熟的大街小巷，最火爆时几乎走两步就能遇到一家排着长队的烤猪蹄店。

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和烤猪蹄爆火一样成谜的，还有鸡翅包饭、旋转烤红薯，玉米汁，火烧的超人气。在烤猪蹄的风潮接近尾声时，这些“新小吃”迅速风靡了大街小巷。

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同一时期，排着长队的瑞可爷爷前也拥挤着人群。这些因为排队而爆红的美食，也随着排队的减少而陆续淡出了美食界。与此同时，新一轮的人气狂潮正蓄势待发。

2014年到现在，你一定曾因为天下常熟某个探店帖而去排过长队，你也一定为藏在自媒体推荐的老店爆红而惊叹过。

老店的崛起，还带火了蛋饼、扯蓬豆腐干、萝卜丝饼、煎团这一类的老小吃，“情怀风”成了衡量排队长度的又一利器。

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这是新媒体崛起的时代，流量的力量开始在“老店爆红”的趋势中初见风头，也在为之后的新网红时代做铺垫。

风靡的珍珠奶茶、带来新潮流的奶盖茶，喝得越来越稀奇；在北京爆红的鲍师傅，初到常熟时排着长龙；在成都春熙路需要等位的小龙坎，进驻常熟后也叫到了两百多号；

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不同的是，这些在进入常熟前已保持高人气的店大部分都只火了很短的时间，就因为多家分店或是其他原因而回归平静。

在ins风还没有成为烂大街的代名词时，常熟已经迎来了多家ins风的美食店。前来打卡也多是因为少女心的店内风格。

但ins风的网红店并没有几家真正走到了网红流量的顶端，很多ins风店都走向了“人走茶凉”的惨淡结局。网红，到了现在已经不仅仅时排队和爆款就已经能定义的；此时的网红，更多的是一种风格的代名词，或者，只是个词。

海底捞因为贴心的服务和网友总结的新奇吃法一次次出现在热搜，不断刷着存在感；

泡面小食堂在爆红后也引入了常熟，批量式开业。珍珠爆浆蛋糕、沙皮狗蛋糕、舒芙蕾松饼……每一个被推到风口的网红美食都离不了社交媒体和自媒体平台的助推。

随着“一人食”和“外食”成为年轻人文化中不可分割的一部分，外卖界也掀起了几轮网红风。13、14年时只要打开外卖平台就能看到的脆皮鸡饭，几乎所有外卖党都曾点过的“常熟外卖界网红”；

还有个更响亮的名字——叫了个鸡，曾经还因为菜单影响不佳而全面整改，此后“叫了只鸡”、“叫了只炸鸡”层出不穷，依然火爆”。

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流量时代，所有网红店也在流量的刷新中完成了新的更迭；但流量的背后，还不止这些推动力。

20年，网红店迭代越来越快，我们的口味也不再“从一而终”。只是，在这样的飞速变化中，“网红店”的保鲜期也在不断缩短。

眼前的常熟日新月异，开开关关的“网红店”在时代的浪潮中，被冲刷得面目模糊。多年后，谁又将想起它们曾经的无限风光？