熬猪油怎么做才更香？记住别直接熬，做好3步，猪油香浓又雪白_健康饮食_闻喜论坛

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发表于：2021/2/7 9:53:32
来自：山西

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在过去，家家户户炒菜几乎都用猪油，似乎体现不出猪油的特别之处，不过后来慢慢地油的种类多了，用猪油的人越来越少，只有懂得做菜的家庭，才会用猪油，偶尔用一次，让菜肴变得更加美味富有亮泽，例如炒青菜时，添加一勺猪油，青菜立马变得诱人好吃，很神奇的一种油，其它油都替代不了，不知道你家还在用猪油吗？

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如果想用猪油，不妨自己动手做，一次多做一点保存起来，有时候想用了非常方便。但熬猪油怎么做才更香？猪油毕竟是用猪身上的肥肉熬制的，而肥肉自带腥味，直接熬好的猪油自然也有腥味，那就不可能香。

其实方法并不难，记住别直接熬，做好3步，猪油香浓又雪白！

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说到熬猪油，一些朋友只知道用油，其实这么做并不太好，用油熬猪油的话，肥肉表面容易焦糊，等油全部析出了，油里也出现了焦糊味，所以用油熬的猪油不好吃，颜色也不太白。

实际上最好的方法是用水熬猪油，有的朋友听到这个方法可能会表示不可思议，会说从没听说过，还会说用水熬猪油会炸锅，如果你也这么想的话，那说明一个问题，你肯定没有亲自尝试过，利用水熬，肥肉不容易焦糊，虽然耗时长一点，但熬好的猪油，通常都非常清亮，凝固后变得很白。

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下面我来分享一下熬猪油的具体做法，做好3步，看看吧。

熬猪油

步骤：

第一步——选择合适的材料、准备配料、准备容器

一般熬猪油，最合适的材料是猪板油，它的出油率很高，做出的颜色很不错，那么如果想一次性多熬点猪油的话，建议用猪板油，猪板油的价格很便宜。

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还有肥肉也可以熬猪油，比如五花肉上面的肥肉，若有时候买的五花肉质量不太好，肥肉太厚了，不管是炒还是炖都觉得太腻没法吃，那么不妨将肥肉切下来熬成猪油，肥肉成为猪油渣后用来炒菜很好吃。

你可以根据以上特点选择合适的材料熬猪油。

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第二步——猪板油或者肥肉清洗、焯水

有人熬猪油时习惯切好直接熬，不建议这么做，因为刚刚说过了，材料本身有腥味，需要去腥去污，才能做出干净无腥的猪油，而焯水是个好方法。

猪板油或者肥肉清洗干净，切成小块，放进锅中，加足量清水，一般猪板油里都有血水，焯水时水面上会出现脏浮沫。

浮沫撇去，捞出猪板油或者肥肉。

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