主题: 无论炖什么肉,记住多加“3种”香料,肉越炖越香,越炖越入味

  • 运锦
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  • 发表于:2021/3/20 17:02:40
  • 来自:山西
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今天我要来给大家说一说,如何去正确的炖肉。在炖肉的时候,如果你想要炖出来的肉香汤鲜的话,一定要记得多加入这三种香料,就能让炖出来的肉越炖越香,越炖越入味。

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报菜名:【炖排骨】

【需要食材】:排骨,食盐,红枣,胡萝卜,玉米,草果,木香,白蔻

【具体做法】

1、首先到市场上去购买一斤新鲜排骨,买回来的排骨,我们要转入到清水中,用清水对排骨简单淘洗,把排骨表面的血水,给它淘洗干净以后。并把排骨控干水分,再次装入到大碗中备用。接着加入一勺面粉,再加入没过排骨的清水,利用面粉水对排骨进行浸泡一小时。

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2、利用面粉水对排骨进行浸泡,能把排骨中多余的血水,以及脏东西都给它浸泡出。等时间到了以后,我们要利用清水再对排骨淘洗几遍,只有这样才能把排骨给完全清洗干净,炖出来的排骨汤,才会更鲜美。

洗干净的排骨,要沥干水分备用。接着准备一口砂锅,预热以后,锅中加入少许食用油,并加入一些姜葱炒出香味,再加入排骨小火煸炒一下,能使得炖出来的肉更香,汤更浓。

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3、将排骨煸炒至变色,微微发***的时候,我们要往锅中加入适量的开水,并转大火将锅中汤汁煮开。煮开后的汤汁表面,会有一层灰色的浮沫,这一层浮沫我们要用汤勺撇出并扔掉,因为这些浮沫属于排骨中的杂质,会影响汤汁口感。

接着我们要往锅中加入一个草果,两个白蔻和少许木香,加入这三种材料炖肉汤,炖出来的肉汤会更好喝。然后盖上锅盖,让所有食材在锅中慢炖上一个小时,等时间到了以后即可开盖,炖出来的排骨汤肉香味十足,能飘满整个房间。

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4、最后,我们要往排骨汤中加入一些红枣,以及适量胡萝卜块、少许的玉米段搅拌均匀。等其再一次煮开以后,我们要加入少许食盐调味,接着盖上盖子,让这些食材煮断生以后,就可以出锅食用了。

以上就是我在家炖汤时所采用的方法,再加入三种调味品的时候,一定要记得少加入一些。因为它们的味道本身很重,只需加入少许,就能起到很好的调味作用,如果你加入太多的话,不仅起不到调味作用,反而会抢味。

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总结:

今天给大家分享的炖汤知识,我就说到这里了,关于正确的炖汤方法,你是否有更好的建议呢?如果你觉得你炖出来的汤汁,更好喝的话,也可以为我们说一说,你是怎么去炖汤的,让我们也学一学,更多的炖汤小方法。

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