眼下，正是各类野菜轮番登场的时候，也是一年中独有的舌尖体验狂欢季。
荠菜
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吃荠菜的时光很短暂，二月末三月初，得赶在它开出白色碎花前，将其肥嫩清香尽收唇齿。大江南北的人，都有用它来包饺子的习惯。荠菜焯水切末，加盐、少量生抽、五香粉、葱姜蒜和适量香油，和猪肉末充分搅拌在一起，就可以和饺子皮一起合作下锅了。一口下去，春天就来了。
马兰头
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登录/注册后可查看大图马兰头拌香干
南方餐桌必备。马兰头焯水切末，挤干水分，厚香干也焯水切末，过凉开水。二者同拌，放小米辣、芝麻油、香油、葱花和几滴花椒油。配上一碗清晨的白粥，再合适不过。
清明菜／蒿菜
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登录/注册后可查看大图蒿子粑粑
顾名思义，清明前后才有的野菜，主要是用来做粑粑。蒿子洗净切碎，挤干水分，新长出的蒜苗，也洗净切碎备用。把肥多瘦少的腊肉丁下锅煸出油脂，加篙子和蒜苗，稍稍翻炒几下后，倒入对半混合好的糯米粉、米粉，充分搅拌。做成一个个粑粑，做成手掌打小的饼状，油煎着吃，香，清蒸着吃，也很香。有蒿子粑粑吃的时候，根本用不着吃米饭。
马齿苋
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新鲜马齿苋没有晒干的马齿苋好吃。马齿苋比荠菜好找太多，一扯便是一大颗，辨识度极高。印象里，外婆在春天都会挖许多马齿苋，洗净晒干后，用水泡开，用干辣椒炒着吃。我喜欢用它拌米饭，一定是粒粒米饭都沾到菜叶的那种，三两下就可以吃完。
蕨菜
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登录/注册后可查看大图凉拌蕨菜
被称为“山菜之王”。第一次吃到蕨菜，是读大学时室友买的凉菜，滑腻糯叽，一下子就爱上了。再后来回家，又吃到了小姨送来的蕨菜干，外婆用腊肉炒了一盘，特别下饭。凉拌蕨菜很适合想要减肥的3月。蕨菜焯水，和葱姜蒜蓉、小米辣、芝麻油、花椒油、生抽、香醋、盐一起搅拌均匀，撒些白芝麻点缀，就可以开饭了。
枸杞头
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登录/注册后可查看大图焯水后的枸杞头
煲汤一绝。夏天开白花，秋天结红果，春天嘛，自然是抽新芽长新叶的时候。这时候，最适合掐一把枸杞头，和猪肝、瘦肉煲汤，据说还有清肝明目之效。就是不喜欢煲汤，凉拌、炒肉吃也很不错，这先苦后甘的滋味，很是爽口。
