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新鲜的茄子洗净、蒸熟（去蒂不去皮），撕成小条状，锅中放冷水，上蒸汽后开始算时间，大概15分钟。
准备调料，碗中放酱油，生抽或者老抽均可替代。
倒入适量的陈醋（白醋太酸，不香）。
倒入蒜末（剁的越细越容易入味）、泰椒圈（新鲜辣椒去蒂，切成小圆圈）
再倒入少许盐、少许鸡精、香油，搅拌开来，浓香扑鼻，还没吃口水就流出来啦！
最后再倒入适量的辣椒油，调味料就做好了，反复实验好几次，就是觉的这种搭配最香！
拌匀后，用调羹淋在茄子上面，重头到尾都要涂抹到。
色彩艳丽，卖相非常的好，是否会勾起的食欲呢？没胃口的时候，可以做一些，肯定大家都会喜欢。
最后再洒上葱花、香菜，酸辣茄子就做好啦！各位看官过年油腻的食物吃太多了，肚子中的油水该刮刮啦，酸酸辣辣的营养又健康，见过之后，是否对它有想法呢？
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