正值盛夏，也是各种应季蔬菜水果上市的季节，多吃一些水果蔬菜，不但能补充营养和水分，还能提高免疫力。蔬菜中的水分含量都特别高，这些水分可是个宝，它是经过多层生物膜过滤的天然、营养，而且具有生物活性的水。
登录/注册后可查看大图
夏季吃茄子正当季，茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它属于寒凉性质的蔬菜，所以夏季吃茄子，有很好的清热解暑的功效，尤其适合易生疮疖、长痱子的人，同时茄子含有大量的维生素和纤维素，可以促进肠道蠕动，及时排除体内废物，有很好的辅助减肥的功效。
登录/注册后可查看大图
茄子的做法有很多，可以红烧、可以炸茄盒，这都是一些需要温度很高、长时间烹饪的做法，不仅吃起来很油腻，营养流失也很大，其中煎炸茄子时，维生素的损失可达50%以上，夏季饮食还是要以清淡为主，下面我就分享一道做法简单，清新爽口又开胃的茄子做法：
登录/注册后可查看大图
1.先起锅加水，烧开后加入一勺盐增加底味，然后放入清洗干净的茄子，盖上锅盖开大火煮8分钟。
有的人做凉拌茄子时，喜欢把茄子蒸熟，我更喜欢的是煮熟，个人感觉水煮的茄子要比蒸的口感更加细腻软糯，而且煮比蒸也更节省时间。
登录/注册后可查看大图
2.趁煮茄子的空档，我们调个碗汁，先取适量的大蒜去皮后捣成蒜泥，捣好后放入碗中备用。再取一根小葱切成葱花，一根香菜切成香菜段，切好的香菜和葱花也放入碗中，然后加入适量的盐、1勺白糖、多一点的味极鲜、少许香醋和香油，搅拌均匀即可。
登录/注册后可查看大图
3.这时茄子也就差不多蒸好了，控水捞出晾凉，茄子晾凉后用筷子将其撕成一绺的茄子丝，然后再倒入调好的碗汁，搅拌均匀后便可享用了，这样一道原汁原味的凉拌茄子就做好了，简单又快手！
登录/注册后可查看大图
登录/注册后可查看大图
茄子这样做，不用炒不油炸，不用一滴油，简单几分钟就上桌，而且特别健康，夏天吃正合适。因为茄子属于寒性食物，所以最好不要与蟹肉等一些寒性食物一起吃，否则可能会引起肠胃不适，甚至导致腹泻。买茄子时也尽量选择鲜嫩的茄子，最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有很多的茄碱，对身体不好。
