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闻喜莲藕的地域保护范围为闻喜县河底镇和东镇，涉及65个行政村。保护范围位于东经110º59＇33″-111º37＇29″，北纬35º9＇38″-35º34＇11″，海拔高度450-1572.m东西长57.55km，南北宽45.3km.保护面积500公顷.
闻喜白莲藕洁白如玉，孔多质细、甜润嫩脆，淀粉含量高，营养价值大，是人们的食用佳品。既可糖腌盐溃，作为冷盘佳肴，也可热炒、油炸、闷蒸。用这种白莲藕制作的藕粉精细乳白，清爽可口，气味芬芳，因此人们把闻喜白莲藕称为“莲藕之冠”。
董泽白莲藕含有丰富的糖、淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁等微量元素，不但是人们喜爱的滋补品，而且含有生物碱和黄碱素类物质，具有很高的医用价值。其莲子、莲子心、莲须、莲房、荷叶、荷梗 、藕节等均可入药。
闻喜县栽培白莲藕已有五千多年的历史，是传说中的“董父豢龙”和“后稷稼穑”之地。董父，虞时人，黄帝裔孙，《左传》云：董父实甚好龙，能饲养之，以服侍帝舜。相传龙非甘泉不饮，董父遍寻之，终在鬷川找到甘泉。那里水域宽旷，即现在的”白水滩”,白水滩中的白莲池就是当年的豢龙池，豢龙池盛产的白莲藕，素有“莲藕之冠”之称，它全身是宝，是人们的食用佳品。
闻喜莲藕为浅水藕，根茎横生，肥厚，节间膨大，主藕一般3-4节，一般根生60-80cm，节间长15—20cm，直径6-8cm,内有多数纵行通气孔洞。与异地品种比较，闻喜莲藕外皮光滑，呈银白色，粗壮肥大，无渣，少丝，生藕吃起来口感脆甜。闻喜县广大农民群众，充分利用白水滩的自然条件，加强藕田管理，使每亩产藕达3-5千斤。白莲藕畅销全区十三个县，还远销至临汾、太谷、平遥、介休、阳泉、太原、大同等地，依靠其独特的自然条件，白莲藕这久负盛名的名特产得到了巨大发展。
闻喜白莲藕洁白如玉，孔多质细、甜润嫩脆，淀粉含量高，营养价值大，是人们的食用佳品。既可糖腌盐溃，作为冷盘佳肴，也可热炒、油炸、闷蒸。用这种白莲藕制作的藕粉精细乳白，清爽可口，气味芬芳，因此人们把闻喜白莲藕称为“莲藕之冠”。
董泽白莲藕含有丰富的糖、淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁等微量元素，不但是人们喜爱的滋补品，而且含有生物碱和黄碱素类物质，具有很高的医用价值。其莲子、莲子心、莲须、莲房、荷叶、荷梗 、藕节等均可入药。
闻喜县栽培白莲藕已有五千多年的历史，是传说中的“董父豢龙”和“后稷稼穑”之地。董父，虞时人，黄帝裔孙，《左传》云：董父实甚好龙，能饲养之，以服侍帝舜。相传龙非甘泉不饮，董父遍寻之，终在鬷川找到甘泉。那里水域宽旷，即现在的”白水滩”,白水滩中的白莲池就是当年的豢龙池，豢龙池盛产的白莲藕，素有“莲藕之冠”之称，它全身是宝，是人们的食用佳品。
闻喜莲藕为浅水藕，根茎横生，肥厚，节间膨大，主藕一般3-4节，一般根生60-80cm，节间长15—20cm，直径6-8cm,内有多数纵行通气孔洞。与异地品种比较，闻喜莲藕外皮光滑，呈银白色，粗壮肥大，无渣，少丝，生藕吃起来口感脆甜。闻喜县广大农民群众，充分利用白水滩的自然条件，加强藕田管理，使每亩产藕达3-5千斤。白莲藕畅销全区十三个县，还远销至临汾、太谷、平遥、介休、阳泉、太原、大同等地，依靠其独特的自然条件，白莲藕这久负盛名的名特产得到了巨大发展。
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